屋內(nèi)的桌子，一色兒全部大紅的粗木腿，撐著白色理石的臺(tái)面。外廳墻上掛著三幅巨長的畫。分別用夸張的藝術(shù)體寫就：天時(shí)、地利、人和。三幅三色。“天時(shí)”上寫：天剛亮，就開門。天漆黑，才關(guān)門。了了十二字，就把貴州邊寨地區(qū)人民的日常生活與勞作活靈活現(xiàn)地勾勒出來。“地利”：我不在家，就在醉三江；我不在醉三江，就在去醉三江的路上。其實(shí)類似的話也曾看到。用在此處，倒也隱隱覺出了店家的五分自信三分狂傲來。最后一幅“人和”：客來客來到你家，你家你家倒茶來，酒多點(diǎn)肉多點(diǎn)，鹽巴辣子少放點(diǎn)。據(jù)店娘介紹，這句話乃貴州布依族民謠。

    這里的老板叫王強(qiáng)，來自西南貴州，是原來聚踞在圓明園的詩人之一，結(jié)下不少文人騷客，詩人畫家什么的甚至搖滾青年。因此，如果你晚上來，很多時(shí)候會(huì)看到一桌又一桌要么在唱在跳，要么在海闊天空擺龍門陣。     

    “醉三江”主打的干鍋，和北京的火鍋有所不同。火鍋是先做有了老湯，然后把待下鍋的菜放到鍋里涮著吃。干鍋下面照例有個(gè)爐子燃著，所以一邊吃還需得用鍋鏟翻炒鍋里的菜，等吃得差不多了，往里加湯料，然后再煮各類蔬菜。這種吃法可以是辣子雞，也可以是紅燒羊肉，不論里面的內(nèi)容是什么，這種吃法都能保證，鍋里總是熱汽騰騰，特別是北方的冬天，一幫久未謀面的老朋友，坐在一起，話總也說不完，菜也總是熱的。

    辣椒當(dāng)然是干鍋里的關(guān)鍵。鍋里并沒有完整的辣椒，但辣卻真實(shí)地刺激味覺，而且辣得峰回路轉(zhuǎn)。秘密就在辣椒的制作上，先將辣椒與蒜、姜等佐料放在一起搗碎，然后再與主料一起焙炒。最后才放到火鍋里，在吃的過程中，還在不斷地翻炒，味道當(dāng)然是越吃越濃，蔬菜的加入又不斷地調(diào)整著其中的滋味。干鍋里又有一道黃豆?fàn)F雞，這原本是貴州山區(qū)的一道待客大菜。山里人好客，但又拿不出好東西來待客，于是只好用黃豆與雞一起燉，目的是為了充數(shù)，而且黃豆粒小，邊聊邊吃便于消磨時(shí)間。不知道，王強(qiáng)引進(jìn)這道菜是否就是考慮到它宜于消磨時(shí)間的特點(diǎn)，因?yàn)槌３３鰶]“醉三江”的客人，大凡是三里屯泡吧的，或是各路文化人士，這一點(diǎn)有餐廳里顯眼處的一個(gè)公告牌為證，上面總在發(fā)布北京各類畫展影展演出活動(dòng)的消息。結(jié)果，吃這道菜的人都對(duì)里面的黃豆贊不絕口，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，黃豆不易入味，經(jīng)得起長時(shí)間的熬煮，雞的鮮和佐料的香辣混合在一起，味道自然不錯(cuò)了。

    “醉三江”的另外一個(gè)招牌菜，當(dāng)數(shù)酸湯魚。貴州酸湯魚的酸，不是來自醋的酸味，而是利用了一種特殊植物的原味，所以，這種酸湯吃再多都不會(huì)倒牙，更不會(huì)引起胃部的不適，反而有養(yǎng)胃的功能。酸湯魚中的魚湯沸即食，肉便鮮嫩異常，如果入沸而不食，再入口魚肉便松綿了。與干鍋不同，吃酸湯魚需要有沾水，也就是魚肉在食之前在一個(gè)盛有佐料的小碟里沾一下，因?yàn)樾〉�里的佐料是用魚湯混合的，所以叫做沾水。

    醉三江由于其正宗貴州菜的濃郁香辣、酸味適宜得當(dāng),更以色、香、味的本質(zhì)提倡的“山寨風(fēng)味，小鎮(zhèn)生活”。

    另外，還增加了貴州時(shí)下流行的菜肴，比如蹺角牛肉火鍋、望子成龍火鍋、香辣掌中寶、金牌鹽菜肉、繡球海獅丸、侗族火焰魚、絲娃娃、臭豆腐等。

    營業(yè)時(shí)間：09:30－24:00

    招牌菜：酸湯魚、黃豆?fàn)F雞、泡椒魔芋鴨、黃燜狗肉火鍋、熗拌鹵豆腐絲、芹菜雞雜、康師傅腰片、酸蘿卜炒牛肉、桐椒牛干巴、米豆腐、泡椒骨香魚、酸菜炒湯圓

    非常感受：

    酸湯魚：要求店家將火鍋改成了碗裝。量就少掉了一半。兩個(gè)人的胃如果要上一個(gè)火鍋，估計(jì)其他的也就什么都塞不下了。湯的酸度咸度；濃淡呈色，真的是不多不少不高不底剛剛好！黃豆芽的脆；魚的鮮和嫩；也是恰到好處。

    桐椒牛干巴：桐椒是貴州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)紅椒之一，每只都有男人的拇指般粗。一盤菜里，你看不到一只完整的紅椒，但那香辣的味道自撲鼻而來！牛干巴其實(shí)就是干牛肉。片片紅紅潤潤，干而不柴。嚼在嘴里不老又不失些勁道，越嚼越有味兒。桐椒辣得峰回路轉(zhuǎn)，牛肉香得沁人胃脾。

    三不沾：據(jù)說這菜得名于不沾盤不沾筷不沾嘴。用雞蛋打成泡然后不知怎么著加面粉加糖炒出來了。腴潤細(xì)滑的口感，甜而不膩，摻著豬油的香氣，的確不沾盤子不沾筷更是不沾嘴也不沾牙。好吃！的確好吃！唯一的不足是油重。一盤吃完了，盤底一層全是油。但那個(gè)味道真的在其他的湘贛黔館子沒得比的。

    燴酸筍：說是酸筍，但其實(shí)并不酸，筍處理得極細(xì)極薄，淋了高湯，勾了淡淡的一層芡。味雅，逸淡。還有筍的原始清香，不俗！

    蔥油飯：友要的主食。豬油小香蔥炒出的米飯。不似三個(gè)貴州人的糟辣椒炒飯味道濃烈卻粒粒香糯可口。

    分店：

    天壇東門店

    地址：崇文區(qū)天壇東路62-1號(hào)（天壇東門往南150米路東）

    電話：010-67170381

    聯(lián)系電話:65093704

    地址:三里屯酒吧南街十四號(hào)院西側(cè)